在中老年人群中,尤其是慢性病老人中,許多人相信“少吃”的原則,以避免患病或病情加重的風險,但這樣做真的有好處嗎?廣慈養老院提示:飯要吃,就看你怎么吃?
中老年人吃飯的“四原則”
不要將油脂添加到米飯上,以免增加額外的能量,因此最好的是少吃油炸米或將其與油膩的菜肴混合。
盡量“粗”所謂粗,就是多吃纖維,它能吸收腸內的膽固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。
在烹飪中盡量“亂七八糟”,煮粥,最好不要用單一的大米,可以添加粗糧、豆類、堅果等成分,這不僅增加了維生素和礦物質,而且在蛋白質營養方面也起到了補充作用。
“顏色”盡可能選擇有顏色的大米,或其他與大米搭配的食物,使大米變得多姿多彩,可以大大提高其營養價值。
怎樣搭吃更健康?
搭配法寶:黃豆
精米B組的維生素損失較大,蛋白質中賴氨酸含量相對較低,而豆類中賴氨酸含量非常豐富,B組維生素含量豐富。兩者的混合食用可大大提高稻米的營養價值。
大豆含有豐富的維生素B,也富含膳食纖維、植物甾醇和鉀。經常食用大豆可以幫助減少3個高度。
方法:
豆漿倒入豆漿儲備中,用清水洗凈兩至三次,倒入豆漿搖勻中,為防止豆漿結塊,最好將豆渣一起倒入。那就用正常的方式做飯吧。
豆漿和白米不僅使大米有豆子的香味,而且使其更適合口感。它大大增加了視覺和嗅覺上的食欲。
搭配法寶:豌豆
豌豆是一種營養食品,尤其是銅含量較高的營養食品,銅對造血、骨骼和腦發育都有好處;豆類中含有的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化,而新鮮豆類中的維生素C是所有新鮮豆類中含量最高的。高血壓、冠心病、老年人、兒童、吃豌豆都是有益的。
方法:
豌豆不像大豆那么硬,不應該煮熟,所以在做米飯的時候加幾個豌豆就行了。
搭配法寶:蕎麥
蕎麥的蛋白質和賴氨酸含量高于普通谷物。維生素B、膳食纖維、鐵、硒、鉻等礦物質含量豐富。它還含有豐富的活性成分,如酚類、蘆丁、乙二醇、多肽和植物甾醇。這些成分在調節血糖、血脂、預防高血壓、抗氧化等方面有很好的效果。
除防治糖尿病外,蕎麥還能降低血脂,降低血壓,預防血栓形成。
搭配法寶:燕麥
燕麥含有豐富的B族維生素、煙酸、葉酸和泛酸,特別是維生素E,每100克燕麥粉含15毫克。此外,燕麥不含肥皂,蛋白質的氨基酸組成也是全面的。蕎麥和燕麥可以降低血糖。它們可以說是糖尿病患者的主食。
方法:
蕎麥和燕麥在清水中浸泡一兩個小時,然后倒入洗過的白米中,用電飯鍋烹飪,煮出美味而有營養的米飯。
搭配法寶:紅薯
土豆富含膳食纖維和維生素C。甘薯也含有大量的胡蘿卜素,而紫色土豆則含有大量的花青素。
馬鈴薯能刺激消化液和胃腸蠕動的分泌,在大便中起著重要作用。
方法:
將紅薯洗凈切丁,與洗凈的米飯一起放入電飯鍋。