在中老年人群中，尤其是慢性病老人中，許多人相信“少吃”的原則，以避免患病或病情加重的風險，但這樣做真的有好處嗎?廣慈養老院提示：飯要吃，就看你怎么吃?

中老年人吃飯的“四原則”

不要將油脂添加到米飯上，以免增加額外的能量，因此最好的是少吃油炸米或將其與油膩的菜肴混合。

盡量“粗”所謂粗，就是多吃纖維，它能吸收腸內的膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。

在烹飪中盡量“亂七八糟”，煮粥，最好不要用單一的大米，可以添加粗糧、豆類、堅果等成分，這不僅增加了維生素和礦物質，而且在蛋白質營養方面也起到了補充作用。

“顏色”盡可能選擇有顏色的大米，或其他與大米搭配的食物，使大米變得多姿多彩，可以大大提高其營養價值。

怎樣搭吃更健康?

搭配法寶：黃豆

精米B組的維生素損失較大，蛋白質中賴氨酸含量相對較低，而豆類中賴氨酸含量非常豐富，B組維生素含量豐富。兩者的混合食用可大大提高稻米的營養價值。

大豆含有豐富的維生素B，也富含膳食纖維、植物甾醇和鉀。經常食用大豆可以幫助減少3個高度。

方法：

豆漿倒入豆漿儲備中，用清水洗凈兩至三次，倒入豆漿搖勻中，為防止豆漿結塊，最好將豆渣一起倒入。那就用正常的方式做飯吧。

豆漿和白米不僅使大米有豆子的香味，而且使其更適合口感。它大大增加了視覺和嗅覺上的食欲。

搭配法寶：豌豆

豌豆是一種營養食品，尤其是銅含量較高的營養食品，銅對造血、骨骼和腦發育都有好處;豆類中含有的膽堿、蛋氨酸有助于防止動脈硬化，而新鮮豆類中的維生素C是所有新鮮豆類中含量最高的。高血壓、冠心病、老年人、兒童、吃豌豆都是有益的。

方法：

豌豆不像大豆那么硬，不應該煮熟，所以在做米飯的時候加幾個豌豆就行了。

搭配法寶：蕎麥

蕎麥的蛋白質和賴氨酸含量高于普通谷物。維生素B、膳食纖維、鐵、硒、鉻等礦物質含量豐富。它還含有豐富的活性成分，如酚類、蘆丁、乙二醇、多肽和植物甾醇。這些成分在調節血糖、血脂、預防高血壓、抗氧化等方面有很好的效果。

除防治糖尿病外，蕎麥還能降低血脂，降低血壓，預防血栓形成。

搭配法寶：燕麥

燕麥含有豐富的B族維生素、煙酸、葉酸和泛酸，特別是維生素E，每100克燕麥粉含15毫克。此外，燕麥不含肥皂，蛋白質的氨基酸組成也是全面的。蕎麥和燕麥可以降低血糖。它們可以說是糖尿病患者的主食。

方法：

蕎麥和燕麥在清水中浸泡一兩個小時，然后倒入洗過的白米中，用電飯鍋烹飪，煮出美味而有營養的米飯。

搭配法寶：紅薯

土豆富含膳食纖維和維生素C。甘薯也含有大量的胡蘿卜素，而紫色土豆則含有大量的花青素。

馬鈴薯能刺激消化液和胃腸蠕動的分泌，在大便中起著重要作用。

方法：

將紅薯洗凈切丁，與洗凈的米飯一起放入電飯鍋。